Perunacurry ja tomaattinen tofukastike

Intialainen-, nepalilainen-, thairuoka...ja moni muu. Ah, niin ihania, mutta usein koko perheen makuun liian mausteisia. Halusin tehdä pari miedompaa kastiketta, jotta lapsetkin voisivat maistella erityylisiä ja -makuisia ruokia. Annokset ovat reiluja ja kumpi tahansa kastike riittää yksinkin nelihenkiselle perheelle keitetyn riisin kanssa. Mikäli haluat panostaa, tee molemmat, ja lisäksi kurkkuraita. Vielä jos hommaat jostain naan-leipää pääset jo lähelle autenttista tunnelmaa. Vinkki 1: ruoka syntyy yllättävän nopeasti, mikäli keität perunat edellisenä iltana valmiiksi. Vinkki 2: tuoretta inkivääriä voi säilyttää kuorittuna pakastimessa ja raastaa myös jäisenä. Toimii ihan mainiosti lämpimissä ruuissa.

Perunacurry

öljyä paistamiseen
1 purjosipuli (valkea osa)
2cm pala tuoretta inkivääriä hienona raasteena.
170g kypsiä vihreitä lissejä (GoGreen-pahvitetra valutettuna)
noin 1kg keitettyjä ja kuorittuja perunoita
1 kasvisliemi kuutio (Reformi luomu)
2dl kookoskermaa (17% rasvaa)
2,5dl kaurakermaa (Oatly)
1rkl vihreä currytahna
1tl jauhettu juustokumina
1tl curry
1tl paprikajauhe

Kuumenna isolla paistinpannulla loraus öljyä. Lisää pilkottu purjo ja inkivääriraaste ja paista hetken aikaa kunnes purjo pehmenee. Lisää kookoskerma ja sulata sen avulla kasvisliemikuutio joukkoon (hämmennä kapustalla ja katso että kuutio varmasti liukenee). Lisää sitten linssit, kaurakerma ja mausteet ja hämmennä tasaiseksi. Lopuksi lisää lohkotut tai kuutioidut perunat, kuumenna ja kastike on valmis.

Tomaattinen tofukastike 

öljyä paistamiseen
2 keskikokoista sipulia (esim. punasipuli)
1-2 kpl valkosipulinkynsiä (makusi mukaan)
500g paseerattua tomaattia (yksi pahvitetra)
300g maustamatonta pehmeää tofua 
2,5dl kaurakermaa (Oatly)
1tl jauhettua juustokuminaa
1tl kurkumaa (jauheena myös)
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)

Lisää pannulle loraus öljyä ja kuumenna. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet, tarkista taas että kasvisliemikuutio liukenee kunnolla. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia että sipulit ehtivät hiukan pehmitä. Lisää kuutioitu tofu ja kaurakerma, kuumenna ja aseta tarjolle.

Simppeli kurkkuraita

10cm pätkä kurkkua
yrttisuolaa
muutama lehti tuoretta sitruunamelissaa tai minttua (ei välttis)
3dl maustamatonta soijajogurttia (Alpro)

Raasta kurkku ja laita siivilään, jonka alla kulho. Laita kurkuille ripaus yrttisuolaa ja kääntele. Odottele noin 10 minuuttia, jotta kurkuista irtoaa nestettä ja painele neste haarukalla siivilän läpi alla olevaan kulhoon. Sen jälkeen siirrä kurkkuraaste siivilästä puhtaaseen kulhoon tai suoraan tarjoiluastiaan, lisää jogurtti ja halutessa yrtti. Sekoita ja tarjoile.

Keitä lisäksi riisiä, jota tarjoilet kastikkeiden lisäkkeenä. Valitse riisi makusi mukaan. Meillä perheelle maistuu parhaiten puuroutuva jasmiiniriisi, joten teemme sitä, vaikka ravintolassa tarjoiltu riisi on usein irtonaisempaa. Mielestäni kuitenkin oma maku ja maistuvuus menee kotikokkailussa autenttisuuden edelle.