Banaanimuffinit

Yleensä en tee makeista leivonnaisista vegaanisia, koska itse välttelen niitä ja perheen sekaanit voivat syödä myös esim. kananmunia. Nyt kuitenkin löysin kuiva-ainekaapista joskus ostamani kananmunankorvikejauheen jämät ja päätin kokeilla miten se toimisi muffineissa.

Ainekset:

2dl sokeria
4rkl Orgran egg substitute kananmunankorviketta (jauhe)
1dl Semperin gluteenitonta jauhoa
1dl kookosjauhoa
1dl gluteenitonta kaurajauhoa
1dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
1,5dl soijamaitoa tai -kermaa
2 banaania haarukalla muussattuna

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää sen jälkeen rasva ja soijamaito ja sekoita. Lisää lopuksi banaanit. Jaa 12 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa noin 25min kunnes ovat päältä kauniin kullanruskeita.