Helppo parsakaali-kesäkurpitsakeitto ja paahdetut kikherneet

Kasvissosekeitot ovat helppoudessaan arjen pelastajia ja niihin saa upotettua kasviksia, joita esim. lapset eivät muuten suostuisi syömään. Tämä on yksi meidän perheen suosikeista. Keiton voi tarjota sellaisenaan tai esim. krutonkien kanssa. Lapset haluavat sekaan usein keitettyä kananmunaa. Itse tein pitkästä aikaa paahdettuja kikherneitä. Paahdetut kikherneet sopivat keittojen lisäksi myös salaattiin tai suolaiseksi naposteltavaksi sellaisenaan. Reseptejä löytyy jos jonkinlaisia, osa monimutkaisiakin. Itse laitoin simpelisti grillimaustetta, jota sattui olemaan kaapissa. Haluaisinkin muistuttaa lukijoille, että ruuanlaiton ei tarvitse aina olla kovin monimutkaista vaikka ruoka olisikin maukasta ja soveltaa saa!

Ainekset: 
1 parsakaali
1 keskikokoinen tai suurehko kesäkupitsa
2,5dl kaurakermaa (Oatly), myös soijakerma tai muu vastaava tuote käy
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
½tl valkopippuria

Pilko parsakaali ja kesäkurpitsa (kuorineen) kattilaan ja lisää vettä niin, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi. Kaada noin puolet keitinvedestä pois. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mausteet sekä kaurakerma. Kuumenna ja tarjoile. 


Paahdetut kikherneet:

1 säilyketölkillinen kypsiä kikherneitä valutettuna
1tl grillimaustetta tai muuta haluamaasi maustesekoitusta.

Sekoita mauste kikherneisiin (lisää halutessasi 1-2tl öljyä) ja paahda uunipellillä 200 asteessa noin 30min.