Parsakaali-lehtikaalipihvit ja kookosporkkanat

Ystäväni oli tehnyt lehti-ja parsakaalista kasvispihvejä. Sain reseptinkin, mutta lopulta päädyin virittelemään siitä täysin oman version. Pihvien koostumus oli hyvä, mutta maku todella mieto, joten joku voimakkaamman makuinen lisäke tai kastike ehkä sopisi kaveriksi. Itse tein pihvien seuraksi kookosporkkanoita.

Ainekset:
200g lehtikaalia
1 iso parsakaali
1 tetra vihreitä linssejä, kypsiä (GoGreen 170/285g)
1dl kaurahiutaleita
1dl tattarileseitä
1,5dl tattarijauhoja
4tl kasvisliemijauhetta (Reformi Luomu)
½tl valkopippuria
2tl currya
1tl kurkumaa 
rasvaa paistamiseen

Laita suureen kattilaan pilkottu parsakaali ja lehtikaali, josta on suurimma lehtiruodit leikattu pois. Keitä noin 5-7min, että kaalit pehmiävät hiukan. Kaada vesi pois ja laita kattila kylmälle levylle tai pannualusen päälle pöydälle. Lisää linssit nesteineen. Soseuta kaalit ja linssit sauvasekoittimilla soseeksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää kaurahiutaleet, tattarileseet ja tattarijauho vähän kerrallaan ja välillä sekoittaen, jotta saat tasaisen massan. Pistä jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi. Muotoile massassasta kämmenenkokoisia tai hiukan pienempiä melko ohuita pihvejä ja paista pannulla maltilla molemmin puolin, niin että pihvit ehtivät kypsyä hyvin myös sisältä.

Kookosporkkanat

Ainekset:
1kg porkkanoita
1 sipuli
2dl kookoskerma (17%)
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
tilkka rasvaa paistamiseen

Leikkaa porkkanat parin sentin mittaisiksi paloiksi ja keitä kypsiksi (noin 20-25min). Kaada vesi pois. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota pannulla rasvassa muutama minuutti. Lisää kookoskerma ja liuota joukkoon kasvisliemikuutio. Lopuksi lisää porkkanat ja kääntele kunnolla kastikeessa. Valmista tarjoiltavaksi. Kookoskermasta tulee melko suolaista, mutta se toimii hyvin makeiden porkkanoiden kanssa.