No niin, tein kiireessä vahingossa hyvää ruokaa ja resepti jäi dokumentoimatta kunnolla. Yritän kuitenkin avata sitä tähän jonkin verran, koska olisi sääli jättää tällainen herkkuannos jakamatta.
Munakoisorullien tekeminen on helppoa, mutta aikaa vievää. Pasta pitää keittää erikseen kuin myös tomaattikastike. Itsekin lähdi kehittelemään tätä, koska jääkaapissa lojui edellisen päivän keitettyä pastaa valmiina. Jos ei jaksa kerralla olla pitkää aikaa keittiössä kannattaa vaikka tomaattikastike ja pasta tehdä etukäteen valmiiksi. Helpoimmalla pääsee tekemällä tämän spagetin ja tomaatti- tai bolognesekastikkeen jämistä! Yhdestä munakoisosta rullia tulee noin 6kpl. Niitä voi syödä joko sellaisenaan tai lisäkkeen kanssa. Vegaanista parmesania olin tehnyt kokeilumielessä aiemmin sekoittamalla manteleita, ravintohiivahiutaleita ja suolaa sattumanvaraisessa suhteessa. Päteviä reseptejä tähän on kuitenkin netti pullollaan esim. Chocochili-blogissa.
Ainekset:
1munakoiso
yrttisuolaa
rasvaa paistamiseen (öljyä tms)
1tlk tomaattimurskaa (tässä reseptissä Mutti)
1pss/180g juuressuikaleita (pakaste, Apetit)
2 valkosipulin kynttä
1 punasipuli
noin 1dl vihreitä oliiveja viipaleina
3tl kasvisliemijauhetta (Reformi Luomu)
5-6dl valmiiksi keitettyä papupastaa (Risenta Bön pasta) tai ihan tavallista spagettia, maustettu pienellä määrällä rucolapestoa (ohje Myskikurpitsakeiton yhteydessä, voit myös käyttää jotain valmista pestoa)
vegaanista parmesaania (tai vegaanista tuorejuustoa esim Violife tai sekaanille tavallista parmesania)
Valmista ensin tomaattikastike. Laita kattilaan tomaattimurska, juuressuikaleet, pilkotut valkosipulin kynnet sekä pilkottu sipuli. Lisää noin säilyketölkillinen vettä. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti tai reilu tunti, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja kastike paksuuntunut. Tarkkaile kastiketta keittämisen aikana ja lisää tarvittaessa hiukan vettä mikäli se meinaa mennä liian paksuksi. Loppuvaiheessa lisää kasvisliemijauhe ja oliivit vasta kun olet ottanut kattilan pois liedeltä.
Keitä pasta, mausta rucolapestolla makusi mukaan ja anna jäähtyä hieman.
Viipaloi munakoiso pitkittäin noin kuuteen osaan. Asettele viipaleet lautaselle ja ripottele päälle yrttisuolaa molemmin puolin. Anna munakoisojen itkettyä puolisen tuntia ja sen jälkeen pyyhi talouspaperilla pois niistä irronnut neste sekä enimmät suolat. Paista munakoisot pannulla molemmin puolin niin, että ne pehmiävät ja saavat hiukan väriä pintaan.
Ota yksi munakoisoviipale kerrallaan. Nosta toiseen päähän läjä pastaa, ruokalusikallinen vegaanista parmesania sekä ruokalusikallinen tomaattikastiketta. Kääri rullalle varovasti ja nosta uunivuokaan. Tarvittaessa kiinnitä hammastikulla. Kun kaikki rullat ovat uunivuoassa, kaada loppu tomaattikastike niiden päälle tasaisesti. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.
Myskikurpitsa on nyt kovasti pinnalla ja päätin itsekin kokeilla sitä. Aiemmat kurpitsakeittokokeilut ovat olleet hienoinen pettymys. Myskikurpitsa oli kuitenkin keitossa todella maukas, jopa ilman paahtamista (jota kyllä monet käyttävät keittoja tehdessään). Toisaalta tämä yksinkertainen versio on myös nopea ja helppo, ja sopii siksi mainiosti arkiruuaksi. Rucolapesto ei ole välttämätön, voit myös laittaa koristeeksi kaupan pestoa tai krutonkeja tai olla laittamatta mitään. Pestoa tulee ohjeella enemmän kuin keittoon tarvitaan, joten lähipäivinä kannattaa vaikka keittää pastaa, jonka maustamiseen lopun voi käyttää.
Ainekset:
1 myskikurpitsa (noin 1kg)
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
½tl valkopippuria
2,5dl kaurakermaa (Oatly) Voit myös käyttää muuta haluamaasi ruokakermaa.
Leikkaa kurpitsa keskeltä pituussuunnassa kahtia ja poista siemenet. Kuori kurpitsa ja pilko kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipuli. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran että vihannekset peittyvät. Keitä pehmeiksi. Kaada noin puolet vedestä pois. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kasvisliemikuutio, valkopippuri ja kaurakerma, tarvittaessa myös hiukan vettä. Kuumenna ja keitto on valmista.
Rucolapesto
Ainekset:
1 ruukku tuoretta rucolaa
0,5dl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
½tl yrttisuolaa
0,5dl oliiviöljyä
0,5dl vettä
Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja laita kannelliseen purkkiin. Säilyy noin viikon jääkaapissa.
Kasvissosekeitot ovat helppoudessaan arjen pelastajia ja niihin saa upotettua kasviksia, joita esim. lapset eivät muuten suostuisi syömään. Tämä on yksi meidän perheen suosikeista. Keiton voi tarjota sellaisenaan tai esim. krutonkien kanssa. Lapset haluavat sekaan usein keitettyä kananmunaa. Itse tein pitkästä aikaa paahdettuja kikherneitä. Paahdetut kikherneet sopivat keittojen lisäksi myös salaattiin tai suolaiseksi naposteltavaksi sellaisenaan. Reseptejä löytyy jos jonkinlaisia, osa monimutkaisiakin. Itse laitoin simpelisti grillimaustetta, jota sattui olemaan kaapissa. Haluaisinkin muistuttaa lukijoille, että ruuanlaiton ei tarvitse aina olla kovin monimutkaista vaikka ruoka olisikin maukasta ja soveltaa saa!
Ainekset:
1 parsakaali
1 keskikokoinen tai suurehko kesäkupitsa
2,5dl kaurakermaa (Oatly), myös soijakerma tai muu vastaava tuote käy
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
½tl valkopippuria
Pilko parsakaali ja kesäkurpitsa (kuorineen) kattilaan ja lisää vettä niin, että kasvikset juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi. Kaada noin puolet keitinvedestä pois. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mausteet sekä kaurakerma. Kuumenna ja tarjoile.
Paahdetut kikherneet:
1 säilyketölkillinen kypsiä kikherneitä valutettuna
1tl grillimaustetta tai muuta haluamaasi maustesekoitusta.
Sekoita mauste kikherneisiin (lisää halutessasi 1-2tl öljyä) ja paahda uunipellillä 200 asteessa noin 30min.
Ystäväni oli tehnyt lehti-ja parsakaalista kasvispihvejä. Sain reseptinkin, mutta lopulta päädyin virittelemään siitä täysin oman version. Pihvien koostumus oli hyvä, mutta maku todella mieto, joten joku voimakkaamman makuinen lisäke tai kastike ehkä sopisi kaveriksi. Itse tein pihvien seuraksi kookosporkkanoita.
Ainekset:
200g lehtikaalia
1 iso parsakaali
1 tetra vihreitä linssejä, kypsiä (GoGreen 170/285g)
1dl kaurahiutaleita
1dl tattarileseitä
1,5dl tattarijauhoja
4tl kasvisliemijauhetta (Reformi Luomu)
½tl valkopippuria
2tl currya
1tl kurkumaa
rasvaa paistamiseen
Laita suureen kattilaan pilkottu parsakaali ja lehtikaali, josta on suurimma lehtiruodit leikattu pois. Keitä noin 5-7min, että kaalit pehmiävät hiukan. Kaada vesi pois ja laita kattila kylmälle levylle tai pannualusen päälle pöydälle. Lisää linssit nesteineen. Soseuta kaalit ja linssit sauvasekoittimilla soseeksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää kaurahiutaleet, tattarileseet ja tattarijauho vähän kerrallaan ja välillä sekoittaen, jotta saat tasaisen massan. Pistä jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi. Muotoile massassasta kämmenenkokoisia tai hiukan pienempiä melko ohuita pihvejä ja paista pannulla maltilla molemmin puolin, niin että pihvit ehtivät kypsyä hyvin myös sisältä.
Kookosporkkanat
Ainekset:
1kg porkkanoita
1 sipuli
2dl kookoskerma (17%)
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
tilkka rasvaa paistamiseen
Leikkaa porkkanat parin sentin mittaisiksi paloiksi ja keitä kypsiksi (noin 20-25min). Kaada vesi pois. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota pannulla rasvassa muutama minuutti. Lisää kookoskerma ja liuota joukkoon kasvisliemikuutio. Lopuksi lisää porkkanat ja kääntele kunnolla kastikeessa. Valmista tarjoiltavaksi. Kookoskermasta tulee melko suolaista, mutta se toimii hyvin makeiden porkkanoiden kanssa.
Kaikki herkut eivät suinkaan vaadi pitkällisiä valmisteluja tai varsinaista kokkaamista. Tämä aamiaissämpylä on hyvä esimerkki ja todella herkullinen!
Ainekset:
1 gluteeniton sämpylä (esim. Vuohelan herkku)
2-4tl kaurapohjainen tuorejuusto (Oatly)
vajaa puolikas avokado
salaatinlehti
pari viipaletta paprikaa
Voitele sämpylän molemmat puolet tuorejuustolla. Asettele väliin salaatti, paprika ja viipaloitu avokado. Nauti!
Vaikka kuinka vähän käyttäisi sokeria niin sokerittomat puolukat tahtovat aina maistua hiukan liian kirpakoilta sellaisenaan. Smoothien joukossa ne toimivat kuitenkin hyvin, kannattaa kokeilla!
Ainekset:
1dl puolukkasurvos (sokeriton)
1 banaani
1,5dl kookoksenmakuinen soijajogurtti (Alpro)
1-2rkl hamppuproteiini
1,5dl kaurajuoma
Halutessasi 0,5-1 mitallista proteiinijuomajauhetta, esim. vaniljanmakuisena. Löytyy myös soijapohjaista. Ei välttämätön.
Laita ainekset blenderiin ja surauta smoothieksi. Nauti mieluiten heti.
Tämä ihana puuro tehdään illalla valmiiksi jääkaappiin. Aamulla ei tarvitse tehdä muuta kuin pistää lusikka kulhoon ja nauttia. No, koristeita jos tahtoo niin ne pitää laittaa vasta aamulla :)
Ainekset:
1 banaani
1dl kaurahiutale (gluteeniton jos haluat)
1dl kaurajuoma (gluteeniton jos haluat)
1dl kookoksella maustettu soijajogurtti (Alpro)
4kpl kuivattuja taateleita (sokerittomia, esim Urtekram luomu)
Muussaa banaani haarukalla. Lisää kaurahiutaleet, kaurajuoma ja jogurtti. Pilko taatelit pieniksi paloiksi (saksilla käy kätevästi) ja sekoita joukkoon. Laita puuro yöksi tai muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen se on valmista syötäväksi. Halutessasi lisää päälle hedelmiä ja/tai pähkinöitä. Kuvan puurossa 1 persikka ja muutamia hasselpähkinöitä.
Intialainen-, nepalilainen-, thairuoka...ja moni muu. Ah, niin ihania, mutta usein koko perheen makuun liian mausteisia. Halusin tehdä pari miedompaa kastiketta, jotta lapsetkin voisivat maistella erityylisiä ja -makuisia ruokia. Annokset ovat reiluja ja kumpi tahansa kastike riittää yksinkin nelihenkiselle perheelle keitetyn riisin kanssa. Mikäli haluat panostaa, tee molemmat, ja lisäksi kurkkuraita. Vielä jos hommaat jostain naan-leipää pääset jo lähelle autenttista tunnelmaa. Vinkki 1: ruoka syntyy yllättävän nopeasti, mikäli keität perunat edellisenä iltana valmiiksi. Vinkki 2: tuoretta inkivääriä voi säilyttää kuorittuna pakastimessa ja raastaa myös jäisenä. Toimii ihan mainiosti lämpimissä ruuissa.
Perunacurry
öljyä paistamiseen
1 purjosipuli (valkea osa)
2cm pala tuoretta inkivääriä hienona raasteena.
170g kypsiä vihreitä lissejä (GoGreen-pahvitetra valutettuna)
noin 1kg keitettyjä ja kuorittuja perunoita
1 kasvisliemi kuutio (Reformi luomu)
2dl kookoskermaa (17% rasvaa)
2,5dl kaurakermaa (Oatly)
1rkl vihreä currytahna
1tl jauhettu juustokumina
1tl curry
1tl paprikajauhe
Kuumenna isolla paistinpannulla loraus öljyä. Lisää pilkottu purjo ja inkivääriraaste ja paista hetken aikaa kunnes purjo pehmenee. Lisää kookoskerma ja sulata sen avulla kasvisliemikuutio joukkoon (hämmennä kapustalla ja katso että kuutio varmasti liukenee). Lisää sitten linssit, kaurakerma ja mausteet ja hämmennä tasaiseksi. Lopuksi lisää lohkotut tai kuutioidut perunat, kuumenna ja kastike on valmis.
Tomaattinen tofukastike
öljyä paistamiseen
2 keskikokoista sipulia (esim. punasipuli)
1-2 kpl valkosipulinkynsiä (makusi mukaan)
500g paseerattua tomaattia (yksi pahvitetra)
300g maustamatonta pehmeää tofua
2,5dl kaurakermaa (Oatly)
1tl jauhettua juustokuminaa
1tl kurkumaa (jauheena myös)
1 kasvisliemikuutio (Reformi luomu)
Lisää pannulle loraus öljyä ja kuumenna. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet, tarkista taas että kasvisliemikuutio liukenee kunnolla. Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia että sipulit ehtivät hiukan pehmitä. Lisää kuutioitu tofu ja kaurakerma, kuumenna ja aseta tarjolle.
Simppeli kurkkuraita
10cm pätkä kurkkua
yrttisuolaa
muutama lehti tuoretta sitruunamelissaa tai minttua (ei välttis)
3dl maustamatonta soijajogurttia (Alpro)
Raasta kurkku ja laita siivilään, jonka alla kulho. Laita kurkuille ripaus yrttisuolaa ja kääntele. Odottele noin 10 minuuttia, jotta kurkuista irtoaa nestettä ja painele neste haarukalla siivilän läpi alla olevaan kulhoon. Sen jälkeen siirrä kurkkuraaste siivilästä puhtaaseen kulhoon tai suoraan tarjoiluastiaan, lisää jogurtti ja halutessa yrtti. Sekoita ja tarjoile.
Keitä lisäksi riisiä, jota tarjoilet kastikkeiden lisäkkeenä. Valitse riisi makusi mukaan. Meillä perheelle maistuu parhaiten puuroutuva jasmiiniriisi, joten teemme sitä, vaikka ravintolassa tarjoiltu riisi on usein irtonaisempaa. Mielestäni kuitenkin oma maku ja maistuvuus menee kotikokkailussa autenttisuuden edelle.
Kaali on ihanaa, mutta kaalilaatikkoa on tullut tehtyä tarpeeksi. Halusin kokeilla välillä jotain uutta. Tämä kaalipiirakan pohja ei ole aivan tavanomainen syystä, että gluteenin lisäksi välttelen myös mm. hiivaa. Kikhernejauhojen kanssa siitä tulee kuitenkin maukas sekä myös tavanomaista proteiinipitoisempi. Samankaltaista pohjaa voi käyttää myös pitsoihin.
Täyte:
5 kesäsipulia (osa pienehköjä)
1 pieni savojinkaali (kantoineen päivineen noin 600-700g)
3tl kasvisliemijauhetta
1/2tl valkopippuria
2rkl hunajaa
200g (yksi rasia) Violife maustamaton tuorejuusto
juoksevaa rypsiöljyvalmistetta paistamiseen
2dl vettä
Pohja:
2dl gramjauhoja (kikhernejauho)
2dl gluteenittomia kaurajauhoja
1dl tattarileseitä
4rkl Risenta psylliumkuitujauhetta
1tl suolaa
2,5dl vettä
Tee ensin täyte. Pilko sipulit. Laita pannulle runsaasti paistorasvaa, 3-4rkl. Lisää sipulit kuumalle pannulle ja kuullota hetki. Lisää hunaja ja paista kunnes sipulit ovat pehmeitä ja saaneet hiukan väriä. Siirrä lautaselle odottamaan.
Lisää pannulle 2-3 rkl rasvaa ja kaalit. Paista hetken aikaa. Lisää vesi, kasvisliemijauhe ja valkopippuri ja hauduttele noin vartti kunnes kaali on pehmennyt ja vesi imeytynyt.
Laita uuni lämpiämään ja valmista pohja. Mittaa kuivat aineet kulhoon, lisää vesi ja sekoita. Levitä saman tien pellille leivinpaperin päälle (taikina alkaa "jämähtää" melko nopeasti). Käytä levittämiseen kosteita käsiä ja kärsivällisyyttä. Levitä melko ohueksi, niin että taikina peittää pellistä noin 2/3. Lisää tuorejuusto pohjan päälle nokareina kahden teelusikan avulla. Sen jälkeen levitä tasaisesti päälle kaalit ja lopuksi sipulit. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Anna vetäytyä pellillä ennen tarjoamista.
Yleensä en tee makeista leivonnaisista vegaanisia, koska itse välttelen niitä ja perheen sekaanit voivat syödä myös esim. kananmunia. Nyt kuitenkin löysin kuiva-ainekaapista joskus ostamani kananmunankorvikejauheen jämät ja päätin kokeilla miten se toimisi muffineissa.
Ainekset:
2dl sokeria
4rkl Orgran egg substitute kananmunankorviketta (jauhe)
1dl Semperin gluteenitonta jauhoa
1dl kookosjauhoa
1dl gluteenitonta kaurajauhoa
1dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
1,5dl soijamaitoa tai -kermaa
2 banaania haarukalla muussattuna
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää sen jälkeen rasva ja soijamaito ja sekoita. Lisää lopuksi banaanit. Jaa 12 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa noin 25min kunnes ovat päältä kauniin kullanruskeita.
Hitusen hifistelyä viikonlopun kunniaksi. Monimutkainen ruuanlaitto ei yleensä kuulu tapoihini ja monimutkainen minulle tarkoittaa esimerkiksi erilaisten marinadien, maustekastikkeiden tai liemien vääntämistä. Joskus sitä kuitenkin innostuu hyvän asian edessä ja viikonloppuna saattaa jopa löytyä aikaa kokkaamiselle. Luin Glorian ruoka&viini -lehdestä Tomi Björkin ohjeen wasabilohelle. Tässä käytetty marinadi on lähes yksi yhteen Björkin ohjeen kanssa, tein vain pieniä muutoksia. Erittäin toimiva kastike, joka sopisi varmasti myös nuudeleille tai wokkiin. Kannattaa kokeilla. Helpompi miltä luettuna näyttää. Ai niin, mirinkastike ei ollut entuudestaan tuttu, mutta sitäkin löytyi paikallisesta supermarketista helposti.
Ainekset:
3rkl misotahnaa
3rkl soijakastiketta
1rkl oliiviöljyä
2rkl mirinkastiketta
2rkl juoksevaa hunajaa
2rkl vettä
2rkl seesaminsiemeniä
5dl keitettyjä soijasuikaleita (Soya+)
Sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen ja sen jälkeen sekoita joukkoon lämpimät soijasuikaleet. Anna marinoitua puoli tuntia.
Kuvassa oleviin salaattikääröihin tuli lisäksi salaatinlehtiä, keitettyä riisinuudelia, avokadoa ja paprikaa. Kuvan ottamisen jälkeen lisäsin päälle vielä sriracha-kastiketta, joka toimi erittäin hyvin.
Kvinoa on maukas ja proteiinipitoinen palkokasvi, joka on helppo ja nopea valmistaa. Tässä reseptissä on käytetty kesäsipulien varsia, mutta ne voi muina vuodenaikoina korvata esim. tuoreella ruohosipulilla. Muistutus jälleen, että kiireinen kokki voi napata kaupasta vakuumiin pakattuja esikypsennettyjä punajuuria. Toinen konsti lyhentää ruuanlaittoaikaa on keittää punajuuret edellisenä iltana. Muutoin ruoka valmistuu noin 15-20 minuutissa.
Toimii sekä pääruokana että lisäkkeenä. Makua raikastamaan sopii mainiosti esim. maustamaton soijajogurtti, jota voi käyttää sellaisenaan kastikkeena. Toinen oiva vaihtoehto on tsatziki.
Ainekset:
2dl kvinoaa
4dl vettä
3tl kasvisliemijauhetta
2kpl keitettyjä ja kuorittuja punajuuria (ei etikkaliemessä)
4kpl kesäsipulin varsia (ei itse sipuleita)
1dl saksanpähkinöitä rouhittuna
Pistä kvinoat kiehumaan ohjeen mukaan ja lisää samalla kasvisliemijauhe kattilaan. Raasta punajuuret ja pilko sipulinvarret. Kun kvinoan kypsennysaikaa on jäljellä noin viisi minuuttia, lisää joukkoon sipulinvarret ja punajuuret. Sekoita hyvin ja kypsennä kvinoa loppuun. Sekoita saksanpähkinät valmiiseen, mutta vielä lämpimään seokseen.
Kuvassa punajuurikvinoaa, paprikaa, parsakaalia ja tofu-pinaattikastiketta.
Hummus on ihana lisäke ja leivänpäällinen, jota voisi pitää aina jääkaapissa. Hummuksesta on myös suhteellisen helppo tehdä erilaisia variaatioita. Usein tähän tahnaan lotrataan melko paljon öljyä sekä teko- että tarjoiluvaiheessa, mutta maukkaan hummuksen saa aikaiseksi myös ilman öljyä. Tämä resepti on yllättävän valkosipulinen, joten mikäli se arveluttaa, kannattaa laittaa alkuun vain yksi kynsi.
Ainekset:
240g (yksi säilyketölkillinen valutettuna) kypsiä kikherneitä
2rkl tahinia
2 pientä valkosipulinkynttä
3rkl sitruunamehua
2dl tuoretta persiljaa silputtuna
1dl vettä
Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella ja hummus on valmista käyttöön. Jos maltat odottaa tunnin pari että maut tasaantuvat, on tahna vieläkin maukkaampaa. Kuvassa hummusta tarjolla punajuuripihvien kastikkeena.
Kunnon hampurilainen vaatii kunnon pihvin. Tuhti punajuuresta ja soijarouheesta tehty pihvi toimii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Täytteitä voi pistellä väliin mielensä mukaan, mutta itse tein väliin kesäkurpitsasta tsatzikin lisäämään mehukkuutta. Ohjeesta tulee yli kymmenen kämmenenkokoista pihviä, mutta niitä voi hyvin pakastaa kiireisen päivän varalle. Viitseliäs keittää itse punajuuret etukäteen, mutta niitä on mahdollista ostaa myös valmiina vakuumiin pakattuna (ilman etikkalientä).
Ainekset:
3dl tummaa soijarouhetta
6dl kiehuvaa vettä
4tl kasvisliemijauhetta
3kpl esikeitettyjä ja kuorittuja punajuuria (ei säilöttyjä)
1tl jauhettua valkopippuria
2rkl paahdettua sipulirouhetta
2,5dl gluteenittomia kaurajauhoja
1,5dl perunajauhoja
1,5dl kikhernejauhoja (gram-jauho)
öljyä paistamiseen
Mittaa soijarouhe ja kasvisliemijauhe sekä mausteet kulhoon. Lisää kuuma vesi ja anna soijarouheen turvota 10-15 minuuttia. Raasta sillä aikaa punajuuret karkeaksi raasteeksi. Lisää punajuuriraaste taikinaan ja sen jälkeen kaikki jauhot kunnolla sekoittaen. Pistä taikina jääkaappiin vetäytymään pariksi tunniksi.
Muotoile taikinasta käsillä kämmenenkokoisia reilun sentin paksuisia pihvejä ja paista pannulla öljyssä.
Kesäkurpitsatsatziki
Ainekset:
1/2 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 pientä valkosipulinkynttä
1/2tl yrttisuolaa
noin 2dl maustamatonta soijajogurttia
(halutessasi voit lisätä hiukan tuoretta minttua tai muuta yrttiä)
Raasta kesäkurpitsa ja laita siivilään. Sekoita joukkoon yrttisuola. Sekoittele hetki ja painele haarukalla pois ylimääräinen neste. Sekoita kulhossa soijajogurtti ja kesäkurpitsaraaste. Lisää joukkoon puristetut valkosipulinkynnet, sekoita ja anna maustua vähintään 1-2 tuntia.
Olen aina tykännyt perinteisistä hölskytyskurkuista, mutta halusin tehdä niistä sokerittoman version sekä lisätä maultaan mietoihin kurkkuihin hitusen potkua. Näin syntyivät hunajaiset ja sipuliset mummonkurkut. Näiden valmistamiseen tarvitset suurehkon kannellisen lasipurkin (noin 1,5-2 litraa).
Ainekset:
3 avomaan kurkkua
1 punasipuli
kourallinen tuoretta tilliä
2 rkl juoksevaa hunajaa
0,5dl hunajaviinietikkaa
1,5dl kiehuvaa vettä
Viipaloi kurkut ja sipuli sekä silppua tilli. Lado päällekkäin lasipurkkiin. Sekoita hunaja, etikka ja kiehuva vesi pienessä kulhossa kunnes hunaja on liuennut kunnolla nesteeseen. Kaada neste lasipurkkiin ja hölskyttele. Pistä jääkaappiin ja anna marinoitua vähintää pari tuntia ennen tarjoilua, mieluummin vaikka yön yli. Käy välillä hölskyttelemässä, jotta kurkut maustuvat tasaisesti.
Kurkut sopivat lisäkkeeksi ruualle, hampurilaisen väliin, voileivälle tai vaikka salaatin päälle.
Kurkuista inspiroituneena tein muutamaa päivää myöhemmin hölskyttelylisäkkeen myös punakaalista. En kirjoittanut reseptiä muistiin, mutta jotakuinkin niin että punakaalia tuli noin 1/4 kaalia suikaloituna, pieniä kesäsipuleita 2kpl varsineen ja tillin sijaan rouhittua mustapippuria noin 1tl. Marinadi ja valmistus sama kuin kurkuille. Erittäin maukasta, joten kannattaa kokeilla tätäkin.
Tätä blogia on pyydetty useampaan otteeseen, joten vastaan huutoonne. Tosin suunnitelma blogista on kytenyt mielessä jo jonkin aikaa, mutta ehkä nyt vihdoin hetki oli oikea.
Täällä julkaistut reseptit ovat omiani. Mikäli käytän toisen henkilön reseptiä joko täysin tai vain hyvin pienin muutoksin, on se mainittu erikseen. Luonnollisesti inspiraatiota haen ja löydän monestakin eri lähteestä. En ole ravintola-alan ammattilainen eikä reseptien kasaaminen ole minulle helppoa, koska olen tottunut heittelemään aineksia pataan summassa. Siksi resepteissä saattaa olla määrinä myös "maun tai fiiliksen mukaan". Pyrin itse syömään vegaanista ruokaa niin paljon kuin mahdollista. Uskon kuitenkin siihen, että kokonaisuus ratkaiseen, eivätkä satunnaiset poikkeukset pilaa kokonaisuutta. Elämässä tulee tilanteita, jolloin on helpompi sopeutua itse hetkellisesti kuin roikkua kynsin hampain periaatteessaan kiinni. Pääsääntöisesti teen gluteenitonta ja/tai viljatonta ruokaa, koska se sopii minulle paremmin. Myös sokeria yritän välttää.
Haluan oppia laittamaan ruokaa sesonkien mukaan. Haluan myös tehdä ruokaa, joka valmistuu kohtuullisella tai vähällä vaivalla eikä maksa liikaa. Ainekset olisi kiva löytää lähikaupasta, ainakin suurimmaksi osaksi.
Tervetuloa matkalle mukaan!
Elisa
